Choyer ses vignes est le maître mot du Château de Chazoux. Le mâconnais était avant tout une terre de polyculture alliant vignes, terres cultivées, prairies et bocage. La butte de Chazoux avec la diversité de ses paysages, de sa flore et de sa faune en est un bel exemple. Les différentes générations qui se sont succcédées ont eu à cœur de préserver cet écosystème qui met en valeur et protège le vignoble du Château de Chazoux. Conscient de l'importance du bocage et de son rôle protecteur sur la vigne, Christophe de La Chapelle a initié avec l'aide du Conseil Régional de Bourgogne Franche-comté un programme de restructuration des haies, arbres d'alignement et isolés  afin de préserver ce réseau vert, poumon vital pour le vignoble de Chazoux.